Приступ у тро степеници на принципу рада
Почетна фаза која је претходила процесу замрзавања.Материјал показује брзо смрзавање на ниским температурама, што је резултирало формирањем јединствене структуре кристала леда. Неопходно је да је брзина расхладних хладњака пажљиво регулисана како би се заобилазило формирање значајних ледених кристала, који, ако је остало неоткривено, може резултирати руптом ћелија. Прецизан дизајн кривуље за контролу температуре олакшава формирање фине, јединствене мреже ледене кристалне мреже, која заузврат пружа већу површину за наредне сублимације и на тај начин повећава ефикасност сушења.
После ове почетне фазе, материјал је подвргнут аПроцес сублимирања сублимације. У недостатку атмосферског притиска, ледени кристали пролазе директну сублимацију за формирање водене паре. Вакуумски систем функционише за одржавање ниског притиска у комору (обично се креће од 10 до 100 ПА). Истовремено, расхладни систем делује како би се осигурало доследан пад температуре хладне замке, у распону од -50 степена до -80 степена. То резултира кондензацијом водене паре на површини хладне замке. Неопходно је да је ова фаза пажљиво калибрисана како би се осигурала равнотежа између температуре грејне плоче и вакуумског нивоа. Ово је спречити потенцијал за прегревање материјала или сублимације која је неадекватна.
Позорница за сушење резолуцијеДа ли је процес којом супстанца подвргава трансформацију из течности у чврсто стање. Након сублимације, приближно 10% комбиноване воде задржава се у материјалу. Неопходно је постепено повисити температуру грејне плоче да би се распустили интермолекуларне везе које веже молекуле воде и молекуле материјала, чиме се олакшава процес дубоког сушења. У овој фази, градијент температуре мора бити пажљиво регулисан да спречи колапс материјалне структуре или деградацију активних састојака.
Технологија сушења смрзавањем може максимизирати задржавање биолошке активности, хранљивих материја и структурни интегритет материјала и посебно је погодна за сушење топлотних материја. На пример, у области биомедицина технологија замрзавања може се користити за дугорочно очување биолошких производа као што су вакцине, антитела, ензимска препарата итд., Како би се одржала њихова активност и олакшала транспорт и складиштење. У области прехрамбене прехрамбене прехрамбене прехрамбене технологије за смрзавање може се нанети на воће и поврће, кафу, млечни прах и друге прехрамбене производе за задржавање хранљивих материја и свежег укуса.