Како оптимизирати процес екстракције колагена из коже тилапије?
Ензимском хидролизом уз помоћ ултразвука, добијени протеин колагена има висок принос и добру релативну растворљивост и широко се користи у преради хране.
У оквиру одређеног опсега снаге, ефекат кавитације произведен ултразвуком и
Механички ефекти могу модификовати структуру ензима, открити његово активно место и побољшати активност ензима. Ултразвук такође може да промени својства супстрата, олакшавајући растварање колагена у растварачу за екстракцију, пружајући најбоље услове за екстракцију колагена.
Структура производа
Ултразвучна екстракција је нова метода екстракције последњих година. Механизам његове помоћне екстракције колагена је коришћење огромног притиска који се генерише ултразвучном кавитацијом да би се неповезани молекули колагена раздвојили тренутно.
Механички ефекти накнадног ултразвука олакшавају раздвајање и повећавају брзину екстракције колагена, док ултразвучни третман отвара колагена влакна како би се олакшао третман киселинама и ензимима. У поређењу са традиционалном методом, време екстракције се може значајно скратити.
У процесу екстракције уз помоћ ултразвука, садржај колагена типа И у сировинама, ултразвучно време и ултразвучно по јединици површине ће утицати на брзину екстракције. Због тога се ултразвук ниске фреквенције велике снаге често користи у индустрији за помоћ при екстракцији колагена.
Ток обраде
Узмите одређену количину претходно третираног праха рибљег крљушти, додајте одређену количину раствора сирћетне киселине и ензима (по потреби), ставите у ултразвучну ћелијску дробилицу за екстракцију. Након завршетка ултразвука, конусна боца је постављена на одговарајућу температуру околине за реакцију, а укупно време је контролисано у року од 8 сати. Након ензимске хидролизе, центрифугирати на 8000 о/мин 20 минута и задржати супернатант.
