Употреба екстракта хопа у пива пива све је све већа у години због стабилног квалитета, једноставног складиштења и високе употребе.
Полифеноли су главни извор укуса у хмељима. Међутим, због природе самохране ЦО2, садржај полифенола у екстракту екстрахован је ЦО2 је релативно низак.
Како повећати садржај полифенола из екстракта хопа колико је то могуће подмирив за гарантовање стопе екстракције пицричне киселине?
1. Оптимизирајте услове реакције екстракције
Садржај полифенола у екстракту може се значајно повећати на 25МПА и изнад 40 степени (садржај полифенола у екстракту ће се смањити на ниској температури).
2 прерадити извучени колач
Више хоп полифенола се може добити мешањем растварача за извлачење извучене торта након надкритичког вађења.
У поређењу са традиционалним органским екстракцијама растварача, суперкритичка вађење има веће предности. Примена екстракта хопа екстрахована од стране суперкритичне ЦО2 у пива пива не може само да побољшава квалитет пива, већ и значајно побољшала коришћење хмеља.