Које врсте сушара се користе у прехрамбеној индустрији?

У прехрамбеној индустрији се користе много врста сушара. Према принципу сушења, материјалне карактеристике, захтеви за производе (као што су морфологија, задржавање хранљивих материја, рехидратација) и производне скале, они могу бити углавном подељени у следеће категорије:

Ово је најчешће коришћена категорија.

Сушилица за ремен

• Принцип: Материјал се равномерно шири на транспортном траку, а врући ваздух пролази кроз материјални слој вертикално или хоризонтално за сушење. Може се осмислити као један слој или више слојева.
• Карактеристике: Континуирани рад, висок степен аутоматизације и велики капацитет прераде. Процес сушења је нежан и уједначен, а температура и брзина ветра могу се контролисати у одељцима.
• Применљиво: биљне кришке (кромпир, шаргарепа, лук), воћне кришке (јабуке, банане), житарице, резанци, храна за кућне љубимце, траке од козица, моменталне житарице за доручак и друге пахуљице, грануле, траке.
• Варијације: Мулти - сушилица за пренос лабаја (уштеда простора), кроз - сушило за топљење протока (топли ваздух је приморан да продире у материјални слој, који је ефикаснији).

Сушилица за тунел

• Принцип: Материјал (обично се поставља на ладицу или колица) пролази кроз дуги тунел непрекидно или повремено, а топли ваздух точе у тунелу (коцтрентан, узвишени или мешовит проток) да се осуши материјал.
• Карактеристике: Структура је релативно једноставна, са снажном прилагодљивошћу и може да поднесе материјале различитих облика и величина (попут целог воћа, года и великих комада меса). Време сушења је релативно дуго.
• Применљиво: Раисини, сушене шљиве, датуме, гљиве, гљивице, кобасице, велики комади дехидрираног поврћа итд. Обично се користе у очуваним воћем, јестивим гљивицама и неким месним производима.

Пећница за сушење

• Принцип: Материјал се поставља на ладицу која се слаже на покретну колица или фиксни сталак и гурне у кутију за сушење. Врући ваздух је приморан да циркулише у кутији.
• Карактеристике: Повремени рад, инвестиција са малим опремом, флексибилан рад, погодна за мале серије, више сорти или пробне производње. Једностраност сушења је релативно лоша.
• Применљиво: Мале серије воћа и поврћа, лековито материјали, тест узорци, високи - крај или посебни услови сушења.

Сушилица за прскање

• Начело: Течни или материјали за суспензију су атомизирани у изузетно фине капљице кроз атомизер (центрифугални, притисак, ваздух) и одмах контактирају са врућим ваздухом (корентно, узвишено или мешовито проток) у сушени торањ и вода брзо испарава брзи производ.
• Карактеристике: Брзина сушења је изузетно брза (секунда), а производ је прах са добру флуидност, а својства растворљивости / рехидрација су обично добра. Инвестиција и потрошња енергије су релативно висока.
• Применљиво: млечни прах, соје млечни прах, пратилац кафе, јаја прах, поврће протеински прах, инстант супа, екстракт зачина, припрема за ензим, микроенцапсулирани производи (попут уљног праха) итд.

Флуидизовани сушило за кревет

• Принцип: Врући ваздух пролази кроз порозну дистрибутивну плочу са дна до врха, тако да је грануларни материјал суспендован у протоку ваздуха, формирајући државу сличну течности и остваривање ефикасне топлотне и масене преноса гаса и чврстих фаза.
• Карактеристике: Брза брзина сушења, висока топлотна ефикасност, јединствена температура и мање разбијања честица. Постоје самохрани - слој, више- слој, вибрирајући флуидизовани кревет и други облици.
• Применљиво: зрнасти и кристални материјали, попут моносодијума глутамата, шећера, глукозе, грануле за инстант пића, грануларно зачине, грануле супе, дехидриране поврће итд.
• Варијанте: Вибрација флуидизованог сушара за лечење (погодно за материјале који се лако залијепи или имају широку дистрибуцију величине честица), подложно сушило за кревет (погодан за велике честице).

Ротациони сушилица за бубањ

• Принцип: Материјал се преузме и посипава плочу за подизање у споро ротирајућим цилиндру и осуше се у контакту са врућим ваздухом (или димним гасом) који тече у цилиндру.
• Карактеристике: Једноставна структура, поуздан рад, велики капацитет за прераду и може се прилагодити одређеном распону материјалних својстава (као што је садрже неку вискозност). Термичка ефикасност је релативно ниска.
• Применљиво: Скроб, зрнастичка зрна, храни сировине, неке житарице, кришке кромпира итд.

Сушилица за бубањ

• Принцип: Један или два грејна метална бубњева ротирају, а суспензија или материјал за пасте формирају танки слој на површини бубња. Вода испарава кроз проводник топлоте и скида се стругачем након сушења.
• Карактеристике: Брза брзина сушења, висока топлотна ефикасност и производ је у облику танких пахуљица. Постоје захтеви за материјалну вискозност и филм - Својства која формирају.
• Применљиво: прегелатинизовани скроб, инстант житарице за зраке, пире кришке кромпира, кришке воћне пулпе (као што су кришке банане), пасте од банане, концентровано сушење неких зачињених соса итд.

Вакуумски сушилица

• Принцип: Вакуум у затвореном контејнеру за смањење тачке кључања воде, а материјал је дехидриран на нижој температури (обично 40-90 степени). Извор топлоте може бити јакна, топлотна плоча или инфрацрвена итд.
• Карактеристике: ниско - Температурна операција може задржати топлоту - осетљиве састојке (витамине, пигменте, укус), боју и облик у највећој мери и има добру рехидрацију. Опрема је сложена, цена је висока, а циклус је дуг.
• Примена: Високо - Крајњи чипс воће и поврћа (као што је Манго, јагода), висок - Крајња зачине, инстант чајни прах, биолошки производи, функционалне сировине на храну, итд. Заједнички облици укључују вакуумске сушилице (континуирано, ефикасније) и двоструко- конус ротационе вакуумске сушилице (континуирано, економичније) и двоструко - конусни) и двоструки ".

Замрзавање сушара

• Принцип: Прво, дубоко замрзните материјал (-30 степен до -50 степени), а затим под високим вакуумом (<100 Pa), the ice crystals in the material are directly sublimated into water vapor and discharged.
• Карактеристике: Производ се осуши на ниској температури, што може да задржи боју, арому, укус, облик и топлоту - осетљиве хранљиве материје (близу 95% или више) и има одличну рехидрацију. Висока порозност и срушћа текстура. Инвестиције и трошкови опреме су изузетно високи, а циклус сушења је веома дугачак (више од десет до десетине сати).
• Применљиво: Високо - Енд Спреман - до- јести храну (смрзавање - сушено воће / поврће / резанци / супе, високе - Крајња зачине, ваздухопловна храна, биофармацеутски производи, високи - Крајња храна, висока - Крајња храна, итд.

Микроталасна сушара

• Принцип: Користите микроталасне пећнице (обично 2450МХз или 915МХз) да продирете материјал, тако да молекули воде унутар материјала вибрирају и трљају велику брзину да би се створиле топлоте и топлоте и осушиле изнутра.
• Карактеристике: Брзина брзог грејања, селективно гријање (приоритет влаге), добра униформност сушења (боље када се у комбинацији са врућим ваздухом може побољшати квалитет одређених производа (као што је насумично). Трошкови опреме је висок и лако се прегревати ако није правилно контролисан.
• Применљиво: у комбинацији са врућим ваздухом / вакуумом за ЦРИСС воће и поврћа (ефекат пухања), брзо сушење резанци / макарони, стерилизације и сушење сечења, брзо сушење рехидриране хране итд.

Инфрацрвени сушач

• Начело: Користите специфичну таласну дужину инфрацрвених зрака које је инфрацрвени радијатор који је изнео да би се материјал апсорбује и претворио у топлотну енергију за сушење.
• Карактеристике: Висока ефикасност преноса топлоте, брзина брзо сушење, релативно једноставна опрема. Обично се користи за површинско сушење или у комбинацији са другим методама (као што је врући ваздух).
• Примена: Површинско сушење печених роба (кекси, хлеб), очвршћивање површина за облагање (као што су чоколадни премази), помоћни сушење зрна итд.

Прегрејана сушилица за пару

• Принцип: Користите прегрејану пару (температура већа од температуре засићења под притиском) као медијум за сушење.
• Карактеристике: висока ефикасност преноса топлоте и масе, велика енергија - штедни потенцијал (надокнадива парна топлота), нема ризика оксидације и сагоревања и могу стерилизовати. Захтеви високе опреме (отпорност на притисак, заптивање), сложени систем управљања.
• Примена: технологија у развоју, погодна за материјале са високим хигијенским захтевима и захтевима стерилизације, као што су пулп за репе, зрно дистиллера и неки остаци прехрамбених отпада. И даље се истражује и промовише у прехрамбеној индустрији.

Сушилица за екструзију

• Принцип: Вода унутар материјала испарава се гријањем под притиском, а затим изненада ослобађањем декомпресијом. Вода унутар материјала је одмах испаравала и проширује се да би се формирала порозна структура, а затим даље осушена и обликована.
• Карактеристике: Производ је хрскав и има одличну рехидрацију.
• Примена: надуване хране (клизач кромпира, трака од шкампи, кокица), црипови од воћа и поврћа, доручак житарица и сл. Често комбиноване са екструдерама или опремом за надувавање ваздуха.

• Својства материјала: Почетни облик (течност, суспензија, грануле, блокови), осетљивост топлоте, вискозност, да ли је лако агломерат, а максимална дозвољена температура сушења.
• Захтеви за производ: Коначни садржај влаге, образац производа (прах, грануле, пахуљице, блокови), рехидратација, боја, укус, захтеви за задржавање хранљивих састојака и хигијенске стандарде.
• Производна скала и континуитет: Мала серија / експериментална употреба (тип кутије), велика серија континуирана производња (тип појаса, спреј, флуидизовани кревет).
• Потрошња енергије и трошкова: трошкови улагања опреме, трошкови рада (потрошња енергије, одржавање).
• Захтеви за заштиту животне средине: Емисија издувних гасова, контрола прашине, бука.