Примена центрифуге у млечној индустрији

Центрифуга је кључна опрема у млечној индустрији, која се широко користи у многим производним процесима за одвајање и прочишћавање супстанци различитих густина кроз центрифугалну силу стварала је брза ротација. Следе главне пријаве и специфични описи центрифуге у мљекарској индустрији:

Принцип

Одвајање коришћењем разлике у густини између масти (ниже густине) и обрађеног млека (већа густина).

Апликације

• Одвајање целог млека у обрани млеко и танку крему (са подесивим садржајем масти).
• Садржај масти од обрављеног млека контролише се подешавањем параметара центрифуге (нпр. Брзина, проток) (нпр. Производња обрављених млека са садржајем масноће мањим или једнаком 0. 1%).
• Танка крема се може користити за производњу путера, сладоледа или поновне стандардизоване за мешање других млечних производа.

Принцип

Након акције Реннета, млечне формулације обликовале су се (казеин) и сурутке (који садржи лактозу, протеин сурутке итд.).

Примена

• Центрифуге брзо раздвајају залете од сурутке за побољшање ефикасности производње.
• Вхеи се може даље центритирати да прочисти протеин сурутке (који се користе у протеинским прахама, додацима исхрани итд.), Смањење отпада ресурса.

Принцип

Уклоните нечистоће, микроорганизми или соматских ћелија (нпр. Соматске ћелије у млеку могу утицати на квалитет) центрифугирањем великом брзином.

Апликације

• Појашњење: Уклоните честице (нпр. Остаци фееда, целуларне крхотине) од сировог млека да бисте побољшали квалитет сензорног производа.
• Дегеминација (помоћ за пастеризацију): Неки центрифуги уклањају бактеријске споре или бактерије отпорне на топлоте (нпр. Бациллус) да продуже рок трајања.
• Соматска раздвајање ћелија: у млеко великог соматског ћелија са соматским ћелијама (нпр. Млеко произведено маститис крава) да би се смањио утицај на укус млечних производа.

Принцип

Прецизно прилагођавање удела масти, протеина и других компоненти у млечним производима.

Примена

• Производња стандардизованог млека (нпр. Целина, ниско масноће, обратно млеко).
• У производњи млечног праха, садржај масти и протеина сировог млека прилагођава се центрифугално одвајање како би се осигурало да је састав готовог производа стабилан.

• Висока ефикасност: Континуирани центрифуги могу обрадити велике количине сировог млека (неколико тона на сат).
• Прецизно: прецизна контрола састојака путем параметризације.
• Неермилна обрада: Физичко раздвајање избегава ефекте високих температура на исхрану или укус (нпр. Хладна стерилизација).

• Танка крема Производња: центрифугално одвајање танке крема за директно паковање након пастеризације или даље мешање да бисте направили путер.
• Грчки јогурт: Уклањање дела сурутке центрифугалном концентрацијом да би се добила дебљи текстур.
• Вхеи протеин у праху: Центрифугално одвајање протеина од сурутке, осушено да би се створиле велике производе са додатом вредностима.

Центрифуге се користе у мљекарској индустрији током целог ланца од прераде сировина на опоравак нуспроизвода, а њихова основна вредност лежи у ефикасном одвајању, стандардизацији састојака и максимално искоришћености ресурса. Са технолошким напретком, центрифугално одвајање у комбинацији са другим технологијама (као што је мембрана филтрација, хроматографски раздвајање) је даље промовисала развој млечне дубоке прераде.